Guía de viaje de Borgoña Franche-Comté: qué ver, saborear y explorar
Con más de 46.000 kilómetros cuadrados en el corazón del este de Francia, Borgoña es conocida sobre todo por sus vinos. Pero hay mucho más en esta que es la segunda región metropolitana más grande del país. Sus tradicionales pueblos de mercado con casas de entramado de madera, sus paisajes salpicados de castillos y sus parques naturales atravesados por rutas de senderismo son tan emblemáticos como sus viñedos. Borgoña es también uno de los grandes corazones gastronómicos de Francia: no solo es la cuna de platos clásicos como el boeuf bourguignon y la mostaza de Dijon, sino que presume además de una constelación de restaurantes con estrellas Michelin.
Al centrar tu viaje en la parte oriental de Borgoña, los itinerarios de vacaciones en barco de Le Boat te dan acceso a todo esto… y mucho más.
Contenidos
- Principales tiempos de navegación en Borgoña Franche-Comté
- Las ciudades y pueblos más bonitos que visitar en Borgoña Franche-Comté
- Las mejores cosas que hacer en Borgoña
Navegar en Borgoña Franche-Comté
La parte oriental de Borgoña está atravesada por canales y ríos navegables: desde el Canal du Rhône au Rhin en el este, pasando por el río Saône en el centro, hasta el Canal de Bourgogne en el oeste. Las orillas de esta región están adornadas con campos de trigo, cebada y girasoles, mientras que más al sur el paisaje se tiñe de viñedos que bordean el agua.
¿Lo sabías?
Con Le Boat puedes alquilar bicicletas para explorar aún más los paisajes abiertos de Borgoña. Resérvalas con antelación y las encontrarás a bordo a tu llegada. Más información sobre Extras
Principales tiempos de navegación en Borgoña Franche-Comté
| Punto de salida | Punto de llegada | Horarios de navegación |
|---|---|---|
| Saint-Jean-de-Losne | Chalon-sur-Saône | 8 horas |
| Saint-Jean-de-Losne | Dijon | 8 horas |
| Chalon-sur-Saône | La Truchère | 5 h 15 |
| Dijon | Châteauneuf | 15 h 30 |
| Cruce de Saône y Canal du Rhône au Rhin | Dole | 4 h 15 |
| Dole | Besançon | 10 h 30 |
Mapa de Borgoña Franche-Comté y sugerencias de rutas (incluidos los tiempos de navegación).
Las ciudades y pueblos más bonitos que visitar en Borgoña Franche-Comté
A continuación le mostramos las principales ciudades y pueblos de las rutas de Le Boat en Borgoña Franco Condado.
Dijon
A solo ocho horas de navegación hacia el noroeste desde la base de Le Boat en Saint-Jean-de-Losne, Dijon es la capital de Borgoña. Conocida tanto como la antigua sede de los poderosos duques de Borgoña como por ser la “Ciudad de las Cien Agujas”, es un auténtico cofre de monumentos históricos: desde el majestuoso Palais des Ducs et des États de Bourgogne, con su piedra caliza y sus columnas imponentes, hasta la pintoresca Maison aux Trois Visages con entramado de madera.
Dijon es también una de las capitales gastronómicas de Francia. Además de ser la ciudad natal de la célebre mostaza, alberga la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin (Ciudad internacional de la gastronomía y el vino), con sus 6,5 hectáreas de restaurantes, bares y espacios expositivos dedicados a la cocina francesa, el refinado mercado cubierto Les Halles y hasta cinco restaurantes con estrellas Michelin.
Consejo:
Amarra en el puerto y estarás a pocos minutos a pie del centro de la ciudad.
Información práctica:
- Oficina de turismo: en.destinationdijon.com
- Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin: https://en.citedelagastronomie-dijon.fr/
Restaurantes con estrella Michelin en Dijon:
- L’Asperule: 43 rue Jean-Jacques-Rousseau, restaurant-asperule.fr
- FOOD: 24 rue Jeannin, food.restaurant/en
- Loiseau des Ducs: 3 rue Vauban, bernard-loiseau.com
- Origin: 10 place du Président Wilson, restaurantorigine.fr
- William Frachot: 5 rue Michelet, chapeau-rouge.fr
Auxonne
Dominada por la aguja helicoidal de 70 metros de la iglesia de Notre-Dame (siglo XIV), Auxonne es una pequeña ciudad de casas con entramado de madera, tejados rojos, elegantes soportales y calles adoquinadas e irregulares. Hoy es un lugar tranquilo, pero no siempre fue así. Entre los siglos XV y XIX, desempeñó un papel defensivo clave en numerosos conflictos. Los visitantes todavía pueden recorrer las murallas de la fortaleza, ampliada en esa época, y participar en visitas guiadas organizadas por la oficina de turismo para descubrir los vínculos de Napoleón Bonaparte con la ciudad.
Información práctica:
Oficina de turismo: capvaldesaone-tourisme.fr
Chagny
La pequeña localidad de Chagny es la puerta de entrada a los viñedos de la Côte de Beaune, reconocidos mundialmente por su producción de chardonnay. Siguiendo las rutas ciclistas sin tráfico Voie des Étangs y Voie des Vignes, puedes llegar en bicicleta a algunas de las mejores bodegas de la región, como el Domaine du Château Philippe le Hardi en Santenay, a solo seis kilómetros en bici. En el centro encontrarás una iglesia del siglo XIII, una antigua farmacia del XVIII y una plaza rodeada de bistrós y cafés con agradables terrazas.
¿Celebras una ocasión especial? Reserva una mesa en la Maison Lameloise, con tres estrellas Michelin desde hace casi veinte años.
Restaurante con estrella Michelin en Chagny
Maison Lameloise, 36 place d’Armes, lameloise.fr/en
Sugerencia de itinerario:
Visita Chagny en domingo para descubrir el mercado agrícola en el centro, cuando los puestos se llenan de tomates rojos Ferrari, baguettes recién horneadas y grandes trozos de turrón aromatizado.
Besançon
Considerada la cuna histórica de la relojería francesa, Besançon es cariñosamente conocida como la “Capital del Tiempo”. Lo mejor es dedicar tu tiempo aquí a explorar el casco histórico, abrazado por el río Doubs. Encontrarás más de 200 casas del siglo XVIII y varios museos fascinantes, como la casa natal de Victor Hugo, autor de Los Miserables, y el Museo de Bellas Artes y Arqueología, el más antiguo de Francia.
En lo alto de la colina, 100 metros por encima del casco antiguo, también merece una visita la Ciudadela, una imponente fortaleza del siglo XVII considerada obra maestra de la arquitectura militar. Puedes subir a pie desde el centro, en autobús o en tren turístico.
Información práctica:
- Oficina de turismo: besancon-tourisme.com
- Maison Victor Hugo: maisonvictorhugo.besancon.fr
- Museo de Bellas Artes: mbaa.besancon.fr
- Ciudadela: citadelle.com
Chalon-sur-Saône
Una de las “Villes d’Art et d’Histoire” (Ciudades de Arte e Historia) de Francia, Chalon-sur-Saône está repleta de museos y monumentos históricos. El recorrido peatonal autoguiado Orbandale, que toma su nombre del título medieval de la ciudad, lleva a los visitantes a descubrir unos 20 lugares, incluida la catedral gótica con sus dos torres gemelas. Los mapas del recorrido están disponibles en la oficina de turismo.
Chalon-sur-Saône es también el punto de partida ideal para explorar la región vinícola del Mâconnais, donde los campos están plantados de chardonnay y gamay. Las fincas Laurent Cognard y Domaine de la Luolle son solo dos de las bodegas que ofrecen visitas y degustaciones a unos 20 minutos en taxi (o una hora en bicicleta) desde Chalon-sur-Saône.
Información práctica:
- Oficina de turismo: achalon.com
- Domaine Laurent Cognard: domainecognard.fr
- Domaine de la Luolle: domainedelaluolle.fr
Tournus
Tournus es famosa por tener una de las mayores proporciones del mundo entre restaurantes con estrellas Michelin y número de habitantes. Entre las opciones están L’Écrin de Yohann Chapuis, ubicado en las frescas paredes de piedra de un antiguo orfanato, y Aux Terrasses, donde los productos de Borgoña se transforman en platos gourmet con menús degustación de varias etapas, entre texturas espumosas, ligeras y refinadas.
Restaurantes con estrella Michelin en Tournus
- L’Écrin de Yohann Chapuis: 1 rue Albert Thibaudet, restaurant-greuze.fr
- Aux Terrasses: 18 avenue du 23 janvier, aux-terrasses.com
Mâcon
Las coloridas casas de Mâcon se alinean ordenadas a lo largo del muelle del río. Detrás de ellas, las dos torres de la iglesia de Saint-Pierre, que parecen lápices recién afilados, y las dobles agujas de la antigua catedral de Vieux Saint-Vincent, hoy en ruinas, compiten en el horizonte. En esta ciudad del sur de Borgoña hay más de 20 lugares que visitar. Para descubrirlos todos, puedes seguir el Tracé de la Plume (Ruta de la Pluma), un itinerario que atraviesa la ciudad. No te vayas sin probar una gaufrette mâconnaise, un crujiente dulce en forma de cigarrillo hecho con harina, azúcar y, sorprendentemente, nata.
Información práctica:
- Oficina de turismo: macon-tourisme.com
- Le Tracé de la Plume: información sobre la ruta a pie
Las mejores cosas que hacer en Borgoña
Explora el Valle de la Gastronomía
Más de 100 kilómetros de los 500 que conforman el Valle de la Gastronomía de Francia atraviesan Borgoña. Este itinerario del sabor incluye más de 48 productos con Indicación Geográfica Protegida, 165 productos certificados como Appellation d’Origine Contrôlée, así como granjas, viñedos, talleres y bistrós de decenas de productores artesanales. A todo esto se suman numerosos lugares históricos vinculados con la comida, el vino y la cultura culinaria. Degustar el cassis elaborado con grosellas negras locales y probar la célebre mostaza de Dijon son solo dos de los rituales gastronómicos imprescindibles en la región donde navega Le Boat.
Información práctica:
Página web: valleedelagastronomia.com
Descubre más sobre la cocina borgoñona en nuestra guía gastronómica.
Visita los castillos
El campo de Borgoña está salpicado de castillos, un término que incluye tanto fortalezas medievales con torres altas y murallas imponentes como elegantes mansiones del siglo XVIII con torreones y jardines refinados. Entre los lugares que no puedes perderte a lo largo de los itinerarios de Le Boat están el castillo neogótico de Saint-Point, con sus pórticos, piedras talladas y una singular torre del reloj que recuerda a una vela derritiéndose, y el castillo de Digoine, rodeado de un parque de 14 hectáreas de jardines formales.
Para descubrir cuáles son los castillos más bonitos que visitar y cómo llegar a ellos desde los amarres de Le Boat, consulta nuestra guía de historia y patrimonio de Borgoña.
Excursión de un día a un sitio Patrimonio Mundial
Rodeada de 1.200 hectáreas de bosques, a poco más de 35 minutos en tren desde Dijon, la Abadía de Fontenay del siglo XII está protegida por la UNESCO como una de las abadías cistercienses más antiguas y mejor conservadas de Europa. Aquí puedes pasear por el dormitorio, la sala capitular, los claustros, el refectorio y la forja donde los monjes vivían, rezaban, estudiaban y trabajaban, o bien relajarte en los jardines formales más modernos, con fuentes, setos recortados en esculturas y estanques reflectantes.
Cómo llegar: en tren de Dijon a Montbard, y 4 km en taxi o a pie hasta la abadía.
Cata de vinos
Borgoña es famosa por sus vinos: desde los intensos pinot noir de la Côte de Nuits, hasta los complejos chardonnay de la Côte de Beaune, pasando por los ligeros y afrutados gamay del Mâconnais. El paisaje borgoñón es un mosaico de viñedos y bodegas, muchas de las cuales abren sus puertas para visitas y catas. En especial desde Chagny y Chalon-sur-Saône puedes llegar fácilmente en bicicleta a algunas de las mejores fincas vinícolas.
Para saber más sobre los itinerarios y horarios de apertura, consulta nuestra guía de vinos de Borgoña.
Descubre algunos de los pueblos más bonitos de Francia
Calles adoquinadas, casas con entramado de madera, ventanas con contraventanas de colores y fachadas cubiertas de hiedra son la marca distintiva de las aldeas y ciudades pequeñas de Borgoña. A esto se suman las plazas de mercado, animadas por queserías, tiendas gourmet y bistrós con terrazas que dan a la calle.
Descubre los pueblos más encantadores que visitar con Le Boat en nuestra guía de historia y patrimonio de Borgoña.
Actividades al aire libre
Las rutas de senderismo y rutas ciclistas recorren toda la campiña borgoñona, llevándote a través de paisajes cubiertos de viñedos, hasta las puertas de imponentes castillos y dentro de algunos de los “Grands Sites de France”, el equivalente francés a las Espacios Naturales Protegidos de España.
Para descubrir los mejores itinerarios, así como los lugares ideales para pescar o hacer kayak, consulta nuestra guía de actividades al aire libre en Borgoña.
¿Estás listo para explorar Borgoña Franche-Comté?
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